La cocina de Ontinyent, caracterizada por el trigo de las cocas, por el aceite de las pastas y de las conservas, y por la uva de los vinos de gran calidad de los Alforins, es buena muestra de la utilización de los ingredientes básicos de la dieta mediterránea. Los platos y comidas de la cocina tradicional, dependientes de los ciclos de la agricultura y la ganadería local, son muy energéticos y de fácil elaboración. Todos ellos han estado asociados a la celebración de fiestas o actos religiosos.

Las morcillas de Ontinyent, de gran renombre, son fruto de la tradicional matanza del cerdo. Para comerlas todo el año se conservan secas y en jarras con aceite.

Otra comida con gran arraigo es el arroz con las diferentes variedades segun la recogida y la estación, como el arroz con habichuelas y nabos, el arroz con acelgas, l'empedrat y la cazuela al horno.

Las cocas, de ingredientes simples (harina, aceite y levadura), se enriquecen con pimiento y tomate, y especialmente en Feria con trozos de longaniza, setas y tocino.

Las almendras, el azúcar y la harina son los productos esenciales de la reposteria de Ontinyent. Muy conocidas y apreciadas son las yemas y nueces al fondant, elaboradas aún hoy artesanamente. Existen muchos dulces que se elaboran únicamente en dias de fiesta mayor, como son los pastelitos de boniato, les mojavanes y toda una serie de pastas caseras.